补硒为什么这么火？ 因为物以“硒”为贵
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人类认识硒的历史轨迹
1817年瑞典2名化学家发现了硒，并用希腊文"月亮"（Selene）命名，故硒又别称"月亮元素"。
1957年德国2名化学家发现硒可预防大鼠肝坏死，才意识到硒是人和动物必需的一种微量元素。
1973年世界卫生组织正式确定，硒是人和动物◆生命活动中必不可少的微量元素之一。
1988年中国营养学会◣已将人体必须的微量元素硒列为※15种︾每日膳食营养素之一。
2017年9月公布，2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3—2017中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分规定：成人每天硒平均需要量为」50µg，推荐摄入量为60µg，最高摄入量为400µg。
随着研究的深入，人们逐渐认识了硒的神奇功效，称硒为"生命火种"、"抗癌之王"、"心脑保卐护神"、"机体清道夫"，以此来说明硒对人体健康的重要性。
硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体本身的硒↑总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中〖浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。
被人体吸收的硒进入血液后，主要与a和β球蛋白结合而运输，少部分与极低密度脂蛋白结合并【运输，随后在体内以硒代半胱氨酸的形式存在于近30余种∑ 蛋白质中。
我们都知道生命活动以蛋白质∴为基础，蛋白质是由各种氨基酸组成的，有一些氨基酸含有硫⊙原子，而硒与硫是同族元素，可以取代硫在氨√基酸中的位置，从而形成硒代氨基酸，比如硒代蛋氨酸和①硒代半胱氨酸。
许多※生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等等，都需要硒蛋白的参与。在许Ψ多硒蛋白中，硒的存在直接影响着它们的生理活性，比如抗氧化体系中极为重要的谷胱甘肽过氧化物酶，其活〖性关键就是硒代半胱氨酸。
补硒为什么这么火？
从微量元素地图上看，我国有22个省、市、自治区部分或大部¤分缺硒，就全国范围来看，缺硒地区占了70%以上。
属严重缺硒的省份有：黑龙江、吉林、辽宁、山西、河北、河南、山东、陕西、四川、重庆、云南等。从黑龙江向■南包括东北、华北、西北数省，直至云贵川，江苏、浙江、安徽长三角地区属严重缺硒地区，许多大中城ω市都位于缺硒地区，包括北京在内。我国是世界上缺〗硒严重的国家之一。
正々常人缺硒的原因有很多，我们一一来分析，首□ 先是土壤缺硒。中国农业科学院科研组实地考察了全国2000多个县，对全国的土壤进行了勘察。土壤当中达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，也就是说有2/3的地区都缺硒。缺硒的土壤，长不出富硒的植物，这些植物跟动物体内的硒含量低，而人体通过摄取这些动植物来补充硒，很自然，我们人『体也会缺硒。
除了土壤缺硒，环境的污染也是缺硒的重要原因之一，由于目前工业的污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒发生化合反应，不利于植物吸收硒。土壤中硒的缺□乏，加上污染的原因，使食物链中的硒在不断下降。
虽然生活中有很多的富硒食物，但是人们补充到体内的却很少，这就是缺硒的第三个原因，就是烹调方式造成缺硒。现在的烹调方式都是煎、炸、闷、炒居多，而通过这样的烹调方式，会造成食物中硒含量的损失，平均损失率为9.87%到28.7%。像一颗鲜鸡蛋，100克当中含硒量是23.3微克，你通过蒸的方式，硒损失了5%，但是，如果你用煎的方式，硒已经损失了20%。本来食物中的硒含量就低，再通过烹调方式造成硒的损失，那进入到人体内的硒的含量就会更加少了。
由于人体每天生理活动都需要消耗硒，这也是造成正常人缺硒的一个原因。硒每天都参与人体的生命活动，正常代谢过程都需要硒的参与，都需要消耗及排泄↘硒。如果长期摄入的』食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到补充，最终导致硒的缺乏。
人体缺硒会导致心脑血管病、高血压综合症、胃肠道∏疾病、糖尿病、哮喘、帕金森、肝病、癌症等40多种疾病的高发，目前已经证实硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。硒对癌症、糖尿病、高血脂病、动脉硬化、肾脏病、心脏病、肝病、风湿病、过敏性体质、关节炎、肥胖、高血压等都具有很高的防治效果。
来源：区富硒委 编辑：马 辉
审核：蒋武文 监制：贾永福
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