【03-18】 青海海东富硒网—高原硒都·健康平安
富硒农产品即含←有丰富硒元素的农产品
中文名富硒农产品
简 介即含△有丰富硒元素的农产品
概 述硒是一种化学元◥素
硒的作用能提高人体免疫
硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏〗材料、电解◆锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒也是人体必需○的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消〇除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒因∑此被科学家称之为人体微量元素中的"防癌之王" （原称"抗癌之王"）
科学☆界研究发现↙，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物■和土壤中的硒含量高，癌症的发病√率和死亡率就低，反之，这ζ个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认♀识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的"防癌之王"。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日♂补硒200 μg，癌症死≡亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下↓降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下ω 降63%。
2003年美国食品药品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌风险"和"硒可在人体内产生抗癌变作用"。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书（九年々级下册96页）以及高等院校医Ψ药教材（微量元素与健康々262页），"硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢"。
硒的作用
硒能提高人体免疫，促进淋巴↙细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护☉的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
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抗氧化】作用◥：
硒是谷胱甘肽过氧化物酶」（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素Ｅ的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机︼制不同，两者可以互相补㊣ 充，具有协同ξ 作用。
科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与▆病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血∩凝块，清除胆△固醇，增强人◆体免疫功能。
防止糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的〖活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正№常，促进糖份①代谢、降低血糖▅和尿糖，改善糖尿★病患者的症状。
防止白□ 内障：
视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常√功能的重要元素，对心脏肌◆体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增◆多，血压升高、血管壁变〖厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下♂降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学◥补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作ζ 用。
防止克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒¤是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗Ψ作用。
解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强，能▽抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的』汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成↘金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏：
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民∑ 血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血【硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。
综上所述，"硒"是人体必需的，又不能自∏制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多▼种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称ㄨ："硒"是延长寿命▂最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们㊣ 不应该在生病时才想到它。
"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿↙物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我≡们不应该在生病时才想到它。 硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血⌒液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12％。更为奇特♂的是50年来未发」现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足◎的硒元素，就能有效清除自由基㊣ ，抗氧化，延缓衰老。
硒——抗癌之王
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。
硒——明亮的使者
生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能∑是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。目前，一些大城市的医院对眼病患者○已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作々用，能治︼疗白内障、视网膜病等◣多种眼疾。
硒——心脏的守护神
硒是维持ζ心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管↓壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
硒——肝病的天敌
位于长江三角洲的※江苏启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎∴发病率极高，发病∞原因不清楚。中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土壤、粮食中缺少元素"硒"，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很╱少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易〇被肝炎病毒传染。 此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 。专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防※肝癌、肝炎也是大有益处的。
硒——微量元素中的胰※岛素
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其〇功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量♂服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的"胰岛素"。
硒——解毒、排毒
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经∑ 常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐︾射干扰的人，要补硒，因为ω 补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射∑伤害。
过去★人们一直认为硒是一种有毒的元素，直到20世纪50－60年代才肯定硒是动物体必须的微量元素，王教授说，"美国FDA(美国食品药物管理局的英文缩写，是国际医疗审核权威机构)做过一个长期的跟踪实验，结果发现，每天补硒的被试癌症发病率下降了37％，而每天补硒的癌症病人，死々亡率则下降了50％。"因此，1973年联合国卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素，在中国，1988年中国营养学会将硒列入人们每日膳食营养素之一。
硒对人体来说，最关键的是抗氧化作用，"因为硒能催化一种谷胱甘胎过氧化酶（GSH-Px）的活性，这种酶是机体内重要的一种重要的过氧化物分︾解酶，能把人体内产生的过氧化物给还原、分解掉，降解和消除自♀由基，保护细胞膜不受自由基的破坏。"硒的另外一个重要作用是抗癌，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够激活肿瘤抑制基因p53，能々对受损细胞进行修复，从而提Ψ高免疫力。"
硒还是种天然的◥"解毒剂"，它能跟一些有毒的¤金属离子，像镉、砷、汞等产生∴拮抗作用，"两者好比一正一负，可以达到抵消毒性的效果，所以，在给癌症病人做化疗、放疗时，硒可以降低一←些有毒金属离子的毒性，减少毒副作用，药物也可▆以下得更狠一点。
随【着现代生活节奏的加快，人们生活压力↑的加大，人的身体长期处于"亚键康"状态。专家建议人体摄入硒标准应以每日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足◆人体需要。
中国营→养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成ㄨ人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度※50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
富硒农产品，是指在富含硒的土壤环境中生产的或是农作物在运用生物工程技术制造的富硒▲环境中产出的、其硒元素含量在国家标准规定的最高限量范围内比贫硒地区产出的同类普通农产品高出几倍乃至十几倍的、人们食用后能够实现补硒、增进身体健康为【目地的食品。
富硒农产品应当达到：
粮食及其制品硒含量100－－300微克／千克
油料及其制品硒含量100－－300微克／千克
水果硒含量10－－50微克／千克
蔬菜硒〗含量10－－100微克／千克
禽蛋硒含量300－－500微克／千克
（仅供参考）
来源：区富硒委 编辑：马 辉
审核：蒋武文 监制：贾永福